خرد کن دستی یکی از ابزارهای کاربردی آشپزخانه برای خرد کردن پیاز، سبزی و مواد اولیه غذا در حجم کم است. این وسیله بدون نیاز به برق کار می‌کند و برای زمانی که می‌خواهید مواد یک وعده غذا را آماده کنید، انتخابی کم‌جا و در دسترس است. برای خرید خرد کن مناسب، بهتر است علاوه بر قیمت، ظرفیت ظرف، نوع عملکرد، کیفیت تیغه و راحتی شست‌وشوی آن را بررسی کنید.
خرد کن از زیرمجموعه‌های ابزارهای دستی و خرده ریز آشپزخانه است؛ وسایلی که هرکدام بخشی از آماده‌سازی و پخت غذا را ساده‌تر می‌کنند. انتخاب مدل مناسب به نوع مواد غذایی و مقدار استفاده روزانه شما بستگی دارد.
خرد کن‌های دستی با سازوکارهای متفاوتی تولید می‌شوند. شناخت این تفاوت‌ها کمک می‌کند مدلی انتخاب کنید که استفاده از آن برایتان راحت‌تر باشد.
در خرد کن نخ دار یا کششی، با کشیدن دستگیره، تیغه داخل ظرف می‌چرخد و مواد را خرد می‌کند. در مدل‌های تیغه‌چرخان، معمولاً با تکرار حرکت می‌توان مواد را ریزتر کرد؛ البته نتیجه به جنس مواد، میزان پر بودن ظرف و طراحی تیغه هم بستگی دارد. هنگام انتخاب این مدل، به کیفیت نخ، برگشت روان دستگیره و محکم بسته شدن درپوش توجه کنید.
عنوان خرد کن فشاری برای طراحی‌های مختلفی استفاده می‌شود. بعضی مدل‌ها با فشار دادن بخش بالایی، تیغه را حرکت می‌دهند و بعضی دیگر مواد را از شبکه تیغه عبور می‌دهند. مدل‌های شبکه‌ای برای برش‌هایی با اندازه مشخص طراحی شده‌اند؛ بنابراین پیش از خرید، تصاویر و نوع خروجی دستگاه را بررسی کنید.
در این مدل، حرکت دسته باعث چرخش تیغه می‌شود. راحتی گرفتن دسته، ثابت ماندن ظرف روی سطح و میزان نیروی لازم برای چرخاندن آن، از نکات مهم خرید است. اگر استفاده مکرر دارید، طراحی دسته می‌تواند به‌اندازه ظرفیت ظرف در انتخاب شما تأثیرگذار باشد.
ظرفیت را متناسب با مقدار موادی انتخاب کنید که معمولاً در هر نوبت آماده می‌کنید. ظرف بزرگ‌تر الزاماً برای مقدار کم مواد عملکرد بهتری ندارد. همچنین ظرفیت اسمی ظرف به معنی امکان پر کردن کامل آن هنگام کار نیست؛ مواد باید فضای کافی برای حرکت و تماس با تیغه داشته باشند.
تنها تعداد تیغه‌ها را معیار قرار ندهید. جنس تیغه، طراحی آن، استحکام محور و کیفیت اتصال قطعات هم اهمیت دارند. اگر جنس تیغه در مشخصات محصول ذکر شده، آن را بررسی کنید و کاربرد دستگاه را با مواد غذایی موردنظرتان تطبیق دهید.
درپوش باید درست در جای خود قرار بگیرد و گرفتن دستگیره یا دسته راحت باشد. وجود پایه ضدلغزش، در مدل‌هایی که این ویژگی را دارند، می‌تواند به ثابت ماندن ظرف کمک کند. ابعاد دستگاه را هم با فضای کابینت یا محل نگهداری آن بسنجید.
امکان خارج کردن تیغه و دسترسی به گوشه‌های ظرف، تمیز کردن خرد کن را آسان‌تر می‌کند. قابلیت شست‌وشو در ماشین ظرف‌شویی را فقط در صورتی در نظر بگیرید که سازنده برای همان قطعه تأیید کرده باشد؛ شرایط شست‌وشوی ظرف و درپوش ممکن است متفاوت باشد.
بسته به مدل و دستورالعمل سازنده، می‌توان از خرد کن دستی برای آماده‌سازی پیاز، برخی سبزیجات و مواد اولیه سس استفاده کرد. برای نتیجه بهتر، قطعات بزرگ را ابتدا روی تخته آشپزخانه کوچک‌تر کنید تا حرکت تیغه راحت‌تر شود.
برای موادی که نیاز به پوست‌گیری دارند، استفاده از پوست کن پیش از خرد کردن، مراحل آماده‌سازی را منظم‌تر می‌کند. سبزی شسته‌شده هم بهتر است آب اضافی نداشته باشد؛ سبزی خشک کن برای گرفتن آب سطحی سبزی پیش از آماده‌سازی کاربرد دارد.
خرد کن جایگزین همه ابزارهای برش نیست. اگر برای هویج، پنیر یا مواد دیگر به بافت رشته‌ای نیاز دارید، رنده انتخاب متناسب‌تری است. برای له کردن مقدار کمی سیر نیز سیر له کن دستی می‌تواند ابزار مکمل مناسبی باشد، به‌خصوص زمانی که نمی‌خواهید از ظرف خرد کن استفاده کنید.
قیمت خرد کن دستی با توجه به برند، ظرفیت، جنس ظرف، کیفیت تیغه و سازوکار حرکت آن متفاوت است. امکانات جانبی و کیفیت ساخت درپوش و دسته نیز می‌توانند بر قیمت اثر بگذارند.
برای مقایسه قیمت‌ها، مدل‌هایی با ظرفیت و عملکرد مشابه را کنار هم قرار دهید. اگر استفاده شما به آماده‌سازی مقدار کمی پیاز یا سبزی محدود می‌شود، امکانات اضافه تنها زمانی ارزش خرید دارند که واقعاً به کارتان بیایند. مشخصات محصول، سهولت شست‌وشو و تناسب آن با مصرف روزانه را همراه با قیمت بررسی کنید.
برای استفاده بهتر و کاهش فشار به قطعات دستگاه، این نکات را رعایت کنید:
برای انتخاب خرد کن در ایرانیان پلاسکو، مشخصات مدل موردنظر را از نظر ظرفیت، نوع عملکرد، جنس قطعات و شرایط شست‌وشو بررسی کنید. انتخاب درست، مدلی است که با مقدار مصرف، فضای آشپزخانه و راحتی استفاده شما هماهنگ باشد. پیش از ثبت سفارش، قیمت و وضعیت موجودی درج‌شده در صفحه محصول را نیز ببینید.
بسیاری از مدل‌ها برای این کار طراحی شده‌اند. پیاز را ابتدا به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید و مقدار مناسب داخل ظرف بریزید. اندازه نهایی قطعات به نوع دستگاه و میزان کار کردن با آن بستگی دارد.
این قابلیت در همه مدل‌ها وجود ندارد. تنها زمانی از دستگاه برای گوشت یا مغزها استفاده کنید که سازنده کاربرد آن را تأیید کرده باشد. ظاهر تیغه یا بزرگ بودن ظرف، به‌تنهایی نشان‌دهنده مناسب بودن دستگاه برای این مواد نیست.
پر کردن بیش از حد ظرف، بزرگ بودن قطعات اولیه یا مناسب نبودن دستگاه برای نوع ماده غذایی می‌تواند نتیجه را تحت تأثیر قرار دهد. مقدار مواد را کاهش دهید و اندازه قطعات اولیه را نزدیک به هم انتخاب کنید.
این موضوع به مدل و جنس قطعات بستگی دارد. پیش از شست‌وشو، توضیحات سازنده را بررسی کنید؛ ممکن است ظرف قابل شست‌وشو باشد، اما درپوش یا سازوکار داخلی آن چنین قابلیتی نداشته باشد.
